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老豆腐

老豆腐


老豆腐,又稱北豆腐、硬豆腐、鹵水豆腐,以大豆為原料,經過選料、浸泡、磨豆、煮漿、濾漿、點腦、蹲腦、壓榨成形等工序制成的以大豆蛋白質為主的白色豆香凝膠。
一般以鹽鹵(氯化鎂)作凝固劑,其特點是點漿溫度較高,凝固劑作用比較急劇,豆腐硬度較大,韌性較強,含水量80%—85%,味道較香,蛋白質含量在5.9%以上。老豆腐塊形完整,稍有麻面,切面比較整齊,無雜質,本身有彈性,刀切后不塌陷、不裂。

產品詳情:
品名: 老豆腐
產品類型: 非發酵豆制品
配料: 純凈水、精選優質大豆、食品添加劑(氯化鎂)
產品標準號: GB/T22106
生產許可證: QS4419 2501 0363
貯存方法: 0-5℃ 低溫貯存
生產日期: 散裝3天、 預包裝5天
保質期: 散裝3天
食用方法: 烹飪
包裝規格: 精裝380g/盒、 散裝稱重
條碼: 6951456200527

營養成分表
項目 每100克 營養素參考值%
能量 410千焦 5%
蛋白質 11.0克 18%
脂肪 4.8克 8%
碳水化合物 1.5克 1%
7毫克 1%

推薦菜譜:黃金豆腐做法
食材:老豆腐1盒、青紅尖椒各1根、雞蛋1個、蔥姜蒜適量
做法:
1、豆腐切成約1CM厚的長方形塊,然后焯水去除豆腥味,也可讓豆腐不易碎(水中可放點鹽),撈出過涼水,青紅尖椒切片,蔥姜蒜切末;
2、蛋液入碗中打散,放少許白胡椒粉,幾滴料酒和一點點鹽,將豆腐浸入,使之沾滿蛋液;
3、平底鍋抹油燒熱,將豆腐放入,小火煎至兩面金黃;
4、炒鍋入油,八成熱時放入蔥姜蒜炒出香味,然后倒入青紅尖椒片快速翻炒,片刻后放入豆腐翻炒。依次調入少許水、雞精、生抽、少許白糖、適量鹽和幾滴香油,最后用水淀粉勾芡即可出鍋裝盤。
豆腐的營養價值:
豆腐素有“植物肉”之美稱,營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,大豆蛋白屬于完全蛋白質,人體對其蛋白質消化吸收率可以達到92%~95%。
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。
豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。 豆腐含有豐富的鈣,對防治骨質疏松癥有良好的作用。
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